Jeee vihdoin pääsee leipomaan herkkuja mustikasta. 

Tämä ohje löytyi kun googlasin hakusanalla mustikkakakku, näytti niin hyvältä että oli pakko kokeilla.

 

200 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

1,5 dl maitoa

1 dl lemon curdia

4 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

4 dl mustikoita

 

Voitele ja korppujauhota vuoka tasapohjainen vuoka (halkaisija noin 25cm) 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen munan jälkeen. Lisää maito ja lemon curd. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada puolet taikinasta vuokaan, lisää mustikat ja lopuksi loput taikinasta.

Paista kakkua 180 asteessa noin 45min.

Itse käytin tavallista irtokakkupohjavuokaa mikä ei ollut kovin hyvä idea koska kakusta tuli aika paksu ja kesti kauan kypsyä. Minulla oli uunin kanssa ongelmia siksi kakku näyttää kuivalta.. Oli kuitenkin oikein mehukas ja maistuva. Aion kyllä kokeilla uudemman kerran :)

Kakun mehukkuuden salaisuus piilee lemon curdissa. Itse käytin äidin tekemää lemon curdia (valion sivuilta löytyy ohjetta lemon curdiin)